Mayr-Kur nach ärztlicher Anleitung und Plan

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Zu Tisch mit Mayr-Koch Peter Graf

Peter Graf hat langjährige Erfahrungen in der Gesundheitsküche und als Mayr-Koch. Sein Können hat er u.a. beim Coaching mit dem namhaften Mayr-Experten Peter Maier erworben und weiß, welche Lebensmittel hervorragend in die Mayr-Küche passen. Jeden Monat stellt Peter Graf ein anderes darmgesundes Lebensmittel näher vor und liefert dazu jeweils speziell für unser Portal kreierte leckere Rezepte.

THEMEN in dieser Rubrik:

Die Schwarzwurzel: ein leckeres Wintergemüse

Die Schwarzwurzel, botanisch scorzonera hispanica, stammt ursprünglich aus dem spanischen Raum. Bis zum 16. Jahrhundert wurde die Wildform ausschließlich als Heilpflanze genutzt. Eingesetzt wurde sie beispielsweise zur Behandlung von Schlangenbissen und Herzerkrankungen. Im 17. Jahrhundert verbreitete sie sich allmählich als Kulturpflanze in Europa. Seither erfreut sich die Schwarzwurzel als Wintergemüse großer Beliebtheit.

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Das Vitalis-Kochbuch

Meine heutige Kolumne möchte ich dazu nutzen, Ihnen mein neues Kochbuch „Vitalis zum Mitnehmen“ vorzustellen. Ich habe das Buch so konzipiert, dass die Rehabilitanden der Breisgau-Klinik unsere basisch ausgerichteten Speisen auch zu Hause nachkochen können. Auf diesem Weg möchte ich das Buch einem breiteren Publikum zugänglich machen, da die Rezepte sehr gut für die Mayr-Küche geeignet sind. Weiterlesen

Quinoa: Das Korn der Inkas

Seit 5000 Jahren wird Quinoa, botanisch chenopodium quinoa, in den Andenregionen Perus, Boliviens und Ecuadors angebaut. Über Jahrhunderte bildete Quinoa die wichtigste Nahrungsquelle der Inkas und Azteken. Während der Unterwerfungsfeldzüge unter Cortez und Pizarro erkannten die Spanier den hohen Stellenwert dieses Nahrungsmittels. Weiterlesen

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