Wenn Sie eine Mayr-Kur machen, müssen Sie nicht auf Genuss verzichten. Und es darf auch mal etwas exotischer sein – zumal, wenn es sich um so ein gesundes Lebensmittel wie die Avocado handelt. Sie bietet vor allem wertvolle Fette, aber auch andere nützliche Inhaltsstoffe. Zudem hat die Gemüsefrucht eine sehr angenehme Konsistenz und schmeckt lecker.
Wann sich Avocados in der Mayr-Kur eignen und wann eventuell nicht, welche gesunden Nährstoffe sie liefern, welche gesundheitlichen Wirkungen sie haben und noch jede Menge mehr Informationen zu dem „Gemüse“ erhalten Sie in diesem Beitrag.
Herkunft und Botanik
Ursprünglich stammt die Avocado aus Mittelamerika und hier überwiegend aus dem Gebiet des heutigen Mexiko, aber auch den heutigen Regionen von Guatemala und Belize. Es heißt, dass sie bereits vor über 7.000 Jahren von indigenen Völkern kultiviert wurde. Nach Europa kam die Avocado durch spanische Entdecker im 16. Jahrhundert. Zunächst wurde sie in Spanien angebaut und verbreitete sich später in anderen mediterranen Gebieten sowie auch in Südamerika, Asien und Afrika.
Avocados wachsen am Baum (Persea americana). Zwar wird die Avocado allgemein als Gemüse bezeichnet, doch botanisch gesehen ist sie eine Beere bzw. eine Frucht. Denn sie erfüllt alle Kriterien für eine Beere: wächst aus einer einzigen Blüten, hat eine fleischige Fruchtwand und ihr großer Kern (Samen) ist im Fruchtfleisch eingebettet – deshalb ist sie eine „einsamige Beere“. Als Topfpflanze können Sie Avocados auch in unseren Gefilden ziehen. Dazu finden Sie im Internet zahlreiche Tipps.
Avocados mit hohem Nährwert
Für die Mayr-Kur und allgemein für eine gesunde, nährstoffreiche Ernährung sind Avocados sehr interessant. Sie enthalten verschiedene gesunde Nährstoffe – allen voran wertvolle Fette. Gemeint sind einfach ungesättigte Fettsäuren, die Ihr Körper besonders leicht verdauen kann – was nicht nur beim Fasten hilfreich ist. Zudem beeinflussen diese Fette das Cholesterin positiv und die Fettsäuren werden für den Stoffwechsel sowie für elastische Zellmembranen benötigt. In der Avocado ist die Ölsäure enthalten, die zu den wichtigsten einfach ungesättigten Fettsäuren gehört.
Aufgrund enthaltenen Fette sind Avocados recht kalorienreich – 100 g enthalten etwa 23,5 g Fett und 221 kcal. Wir kommen später noch einmal darauf zurück. Zudem liefern 100 g u. a. knapp 2 g Proteine und 6,3 g Ballaststoffe. Wertvoll sind auch die weiteren Nährstoffe, von denen die wichtigsten sind:
- Verschiedene B-Vitamine
- Vitamin E
- Vitamin C
- Vitamin A
- Vitamin K
- Kalium
- Magnesium
- Eisen
- Kupfer
Interessant ist, dass Avocados mehr Kalium liefern als die meisten Bananen. Enthalten sind außerdem Lutein und Zeaxanthin – das sind beides Carotinoide. Hinzu kommen Phytosterole (natürliche, fettähnliche Substanzen in Pflanzenzellen) sowie Antioxidantien wie Vitamin E.
Avocados als gesunde Kost in der Mayr-Kur
Ausgehend von den enthaltenen Inhaltsstoffen werden Avocados verschiedene positive Effekte auf die Gesundheit zugesprochen – was natürlich auch bei der Mayr-Kur sehr wünschenswert ist. Während z. B. Vitamin K wichtig für die Blutgerinnung ist, sorgen die Antioxidantien für die Abwehr von freien Radikalen, die u. a. die Zellalterung beschleunigen können. Neben der Ölsäure beeinflussen auch Phytosterole den Cholesterinspiegel positiv. Mögliche weitere gesundheitliche Wirkungen der Avocado können sein:
- Verdauungsfördernd: Die ballaststoffreiche Frucht bringt die Verdauung in Schwung, unterstützt eine normale Darmfunktion und verhindert schädliche Bakterien im Darm.
- Entzündungshemmend: Die Ölsäure in der Avocado trägt zur Vorbeugung von Entzündungen bei bzw. kann diese eindämmen.
- Motorikunterstützend: Aufgrund des Kaliums kann die Frucht die Weiterleitung von Nerven- und Muskelreizen unterstützen, was sich vorteilhaft auf die Sensomotorik auswirkt – dem Zusammenspiel zwischen Nerven- und Muskelsystem.
- Blutdrucksenkend: Kalium hat zudem die Eigenschaft, dass es normalisierend auf einen hohen Blutdruck auswirkt.
- Sehkraftstärkend: Vitamin A und Carotinoide sind dafür bekannt, dass sie die Sehkraft stärken und vor Augenkrankheiten im Alter schützen können.
- Hautverbessernd: Verschiedene Inhaltsstoffe verbessern des Hautbild – u. a. bei trockener, schuppiger und reifer Haut bzw. bei Falten sowie bei Akne, Entzündungen, Ekzemen und Rötungen.
Avocado in der Mayr-Küche bzw. während der Mayr-Kur
Sie können Avocados während der Mayr-Kur nutzen – allerdings sollten Sie dabei Ihr Fastenziel bzw. die jeweilige Phase beachten. So passen die Avocados nicht zu einer „strengen“ Diät während der Mayr-Kur oder bei einer Phase, in der es um eine intensive Schonung des Darms bzw. um eine Gewichtsabnahme geht. Denn die fettreiche Frucht liefert zu viele Kalorien und ist zudem schwerer verdaulich als andere Mayr-Lebensmittel. Interessant ist, dass u. a. Avocados während einer Mayr-Kur genutzt werden, die der Behandlung von Untergewicht dient – wie unser Mayr-Experte hier berichtet.
In anderen Phasen werden Avocados sehr gerne genutzt, um den Speiseplan zu bereichern und für eine gute Sättigung zu sorgen. Das ist vor allem bei den Entlastungstagen, in der Aufbauwoche nach der eigentlichen Mayr-Kur sowie bei der Milden Ableitungsdiät (Stufe 3) der Fall. Als Rezepte empfehlen Mayr-Experten beispielsweise Avocadoaufstrich, Avocadosuppe, Avocado-Bananen-Smoothie oder mit Tomaten gefüllte Avocado.
Der Vorteil dabei ist, dass Avocados gut sättigen, sodass Sie im besten Falle nicht zum Naschen oder zu einer ungewünschten Zwischenmahlzeit „verführt“ werden. Auf die Weise können die Gemüsefrüchte auch beim Abnehmen bzw. beim Halten Ihrer Wohlfühlfigur helfen. Zudem profitieren Sie von den oben beschriebenen wertvollen Nährstoffen und gesundheitlichen Effekten sowie von der basenbildenden Wirkung der Avocado. Verwenden Sie möglichst nur kleine Portionen (z. B. ¼ bis maximal ½ Avocado pro Mahlzeit).
Die wichtigsten Avocadosorten
Weltweit gibt es Hunderte von Avocadosorten. Bei uns im Handel finden Sie vor allem Hass und Fuerte. Nachfolgend eine Tabelle über die wichtigsten Avocadosorten und ihre Eigenschaften:
| Name | Schale | Fruchtfleisch | Fettgehalt | Verwendung (Bespiele) | Besonderheiten | |
| Hass | dunkelgrün bis fast schwarz und rau | cremig, nussiger Geschmack | ca. 15 bis 20 % | Guacamole, aufs Brot, Sushi |
bekannteste Sorte weltweit, wird beim Reifen dunkel, sehr aromatisch, lange haltbar |
|
| Fuerte | glatt, dünn, (auch reif) grün | mild, leicht nussiger Geschmack | ca. 12 bis 17 % | Guacamole, Aufstriche, Salate |
empfindlicher beim Transport, etwas weniger cremig als Hass, dafür frischer im Geschmack |
|
| Ettinger |
|
mild, weniger fettig bzw. cremig | ca. 10 bis 14 % | Salate, Smoothies, pur |
mild und wasserreich, größerer Kern, dadurch weniger Fruchtfleisch |
|
| Bacon |
glatt, dünn, grün |
mild, leicht, etwas weniger cremig | ca. 10 bis 15 % | Salate, kalte Platten, Vorspeisen |
Reifezeit im Winter, robust, relativ großer Kern, dadurch etwas weniger Fruchtfleisch |
|
| Pinkerton |
rau, grün |
sehr cremig | ca. 15 bis 20 % | Guacamole, Dips, Aufstriche |
kleiner Kern und viel Fruchtfleisch, ertragreich, meist |
|
| Reed |
dick, leicht körnig, (auch reif) grün |
sehr cremig, buttrig, mild-nussig | ca. 15 bis 22 % | Guacamole, Desserts. Aufstriche |
Reifezeit im Sommer, kleiner Kern und viel Fruchtfleisch, runde Form |
|
| Zutano |
dünn, glatt, glänzend (auch reif) grün |
weniger cremig, eher fest, mild, etwas wässriger | ca. 8 bis 12 % | Salate, aufs Brot, Wraps |
leicht, kältetoleranter als andere Sorten, Reifezeit im Herbst/Winter |
Avocados: Geschmack, Einkauf, Lagerung und Umwelteinflüsse
In diesem Abschnitt liefern wir Ihnen in Kurzform noch einige interessante Infos rund um die Avocado – so können Sie diese leckere Gemüsefrucht auch während der Mayr-Kur wunderbar nutzen.
Geschmack
Der Geschmack hängt von der Sorte ab. In der Tabelle oben haben wir unter „Fruchtfleisch“ die geschmackliche Richtung von der jeweiligen reifen Avocadosorte genannt. Auch die Reife beeinflusst den Geschmack: Unreif schmecken die Früchte unangenehm bitter. Allgemein können Sie davon ausgehen: Je mehr Fett enthalten ist, desto cremiger und nussiger schmeckt das Fruchtfleisch, während die milden Sorten weniger Eigengeschmack haben.
Einkauf
Wenn Sie Avocados kaufen wollen, sollten Sie darauf achten, dass keine braunen Flecken auf der Schale zu sehen sind. Der Stielansatz reifer Früchte sollte leicht zu lösen und darunter das grüne Fruchtfleisch sichtbar sein. Auf sanften Daumendruck gibt die reife Frucht leicht nach. Avocados mit fester Schale (und ohne Druckstellen) eignen sich gut zum Lagern. Produkte mit Bio-Siegel stammen aus nachhaltigem Anbau ohne Verwendung von Pestiziden.
Lagerung
- Unreife Avocados sollten Sie bei Zimmertemperatur (etwa 16 bis 20 °C) lagern. Diese benötigen etwa 3 bis 5 Tage zum Nachreifen. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfiehlt sich die Lagerung der Gemüsefrüchte zusammen mit Äpfeln oder Bananen, die ein entsprechendes Reifegas verströmen.
- Die reifen Früchte halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis etwa 7 Tage.
- Eine angeschnittene Avocado sollten Sie mit Zitronensaft oder Öl beträufeln und den Kern in der Frucht lassen. Anschließend z. B. in Frischhaltefolie im Kühlschrank (Gemüsefach) lagern und möglichst am nächsten Tag verspeisen.
Umwelteinflüsse
Der Anbau sowie der Transport von Avocados gelten als ökologisch problematisch. Das liegt an dem großen Wasserverbrauch und den langen Transportwegen. Zwar verbraucht beispielsweise Rindfleisch bei der „Herstellung“ deutlich mehr Wasser, dennoch ist die natürliche Ressource in einigen der Avocado-Anbauländern wie z. B. Südafrika knapp. In Südamerika (Peru, Mexiko) ist dagegen ausreichend Wasser vorhanden. Was die Transportwege betrifft, kommen Waren wie Kaffee oder Schokolade ebenfalls von weit her – und hier gibt es allerdings weniger Kritik. Auch dieser Punkt muss also relativiert werden.
Dennoch – wenn Sie beim Verzehr von Avocados auf die Umwelt achten wollen, haben wir zwei Tipps für Sie:
- Bevorzugen Sie Avocados aus Europa, um einen langen Transportflug zu vermeiden. Zu den europäischen Anbauländern gehören Spanien, Portugal, Italien und Frankreich.
- Nutzen Sie die Gemüsefrüchte nicht als Grundnahrungsmittel, sondern für besondere Rezepte bzw. Anlässe.
Fazit: Avocado in der Mayr-Ernährung
Avocados enthalten gesunde Fette und weitere wertvolle Inhaltsstoffe, die Ihre Ernährung in bestimmten Phasen der Mayr-Kur bereichern. Da die Gemüsefrüchte einen hohen Fettgehalt haben, sollten Sie diese nur in Maßen verwenden und als besonderen köstlichen sowie gesunden Genuss betrachten. Das gilt auch, wenn Sie die Umwelt schonen möchten. Gleichzeitig ermöglicht die Avocado aufgrund ihres hohen Nährwerts eine gute Sättigung, was Hungergefühle reduziert bzw. einer Kurkrise vorbeugt und letztlich sogar beim Abnehmen helfen kann.
